Il vino Pigato DOC 2022 è ottenuto da Uve Pigato allevate in parte su terreni prevalentemente argillosi, con presenza di rocce scistiche e in parte su terreno calcareo argilloso, tutti esposti a sud/sud-ovest a 900 metri dal mare. Le uve vengono raccolte da inizio a metà settembre e vinificate con fermentazione sulle bucce come avveniva in passato. Fermenta con lieviti indigeni e con il 20% di grappolo intero per circa 7 giorni.

Non viene filtrato né chiarificato. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. In bocca è ricco, avvolgente con note finali di mandorla; al naso, è profumato di frutta gialla.

Vis Amoris

L’amore per una terra aspra, ma generosa; un sogno che sembrava una sfida: produrre un vino speciale da una terra speciale che ne sapesse coniugare i colori, i sapori, i profumi e le emozioni. Il Pigato e le sue declinazioni per esprimere le qualità e la versatilità. Una scelta precisa, per un sogno abbracciato con la forza e lo spirito di una famiglia che ha scelto di dare forma a un progetto di vita, facendolo crescere con rispetto, competenza e innovazione.

La famiglia Tozzi ha ripristinato i terreni dall’antica vocazione vinicola e li conduce secondo i dettami più rigorosi dell’agricoltura biologica. Nel 2008 hanno realizzato la cantina dove vinificano tutti i loro vini Pigato.