Quest’olio è l’espressione del nostro territorio. Solo olive taggiasche provenienti da alcuni appezzamenti selezionati, bacchiate a mano e trasportate al frantoio, defogliate, lavate e molite in giornata.
Non avendo la forza economica per realizzare un frantoio, abbiamo attivato una collaborazione con l’oleificio sociale di Ranzo.
Le olive vengono lavorate da una macina in pietra (secondo il metodo tradizionale) per poi passare nella gramola e vedere la separazione dell’olio da sansa e acqua nel decanter. Infine, si passa alla centrifuga che elimina eventuali residui (acqua e sostanze solide rimaste).
Un processo semplice, chiaro e trasparente. Questo è il nostro olio, il meglio che possiamo produrre.
N.B. Quest’olio non ha la certificazione DOP – Riviera Ligure, nonostante sia lo stesso olio che confezioniamo in vetro.
Infatti, il disciplinare della DOP non permette il confezionamento in latta e noi ci ribelliamo a questa scelta.
Ulteriori informazioni
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
100% italiano – Campagna di raccolta ottobre/novembre 2021 – Estratto a freddo
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(valori medi per 100 ml di prodotto)
Energia 3404 KJ/828 kcal – Proteine 0 g – Carboidrati 0 g – Grassi 92 g (di cui Saturi 13 g – di cui Monoinsaturi 72 g – di cui Polinsaturi 7 g) – Fibre 0 g – Sodio 0 mg
